フリブール食パンのこだわり２

【職人の技】

毎朝、粉からミキシング、捏ね、分割、成形と創業者の母の製法を一切変えず、全て手作業で作り続けています。その日の気温、湿度、水温によって、生地はその都度、状態が変わります。長年の経験と技術で、繊細な生地の状態に合わせて最適な成形をし、発酵状態や発酵時間、焼成時間を調整し、手間暇かけて、均一な完成品になるように焼いています。

ホワイトライン（食パンの上部の白い5㎜ほどのラインの事。上部が若干丸いものが品質の良いパンとされています。）のある納得のいく食パン作りに日々努力しています。